Receitas de natal sem glúten

Como está chegando a época da comilança, resolvi dar uma ajudinha para vocês com receitas de natal sem glúten.

Para quem não sabe o meu filho mais velho é celíaco, ou seja não pode comer nada que tenha glúten. Isso já tem mais de 30 anos. Então em todos os natais faço receitas que ele possa e comer e acabamos comendo todos da família, pois fica super saboroso.

Vamos lá, em primeiro lugar vamos começar pelas comidas de salgadas.

Receitas de Natal sem glúten – Farofa de Quinoa

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de quinoa (150 g)
• ¾ de xícara de chá de bacon cortados em cubos pequenos (100 g)
• Uma colher de sopa de alho picadinho
• 1 x. de chá de cebola picadinha (100 g)
• 1 x. de chá de cenoura ralada no ralo grosso (100 g)
• 1/3 de xícara de chá de castanha de caju picadinha (50 g)
• ½ xícara de chá de azeitona verde em rodelas
• (50 g)cebolinha verde picada a gosto
• 25 g de manteiga
• 6 ovos
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Em uma panela com água fervente e sal cozinhe 1 xícara (chá) de quinoa por cerca de 7 minutos ou até ficar “al dente”.

2 – Escorra a quinoa cozida em uma peneira e coloque em uma frigideira antiaderente, aquecida e em fogo baixo, e deixe secar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não secar demais.

3 – Retire a quinoa e reserve.

4 – Na mesma frigideira frite em fogo baixo ¾ de xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos até ficar crocante.

5 – Adicione 1 colher (sopa) de alho picadinho, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e deixe dourar levemente.

6 – Junte 1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso, 1/3 xícara (chá) de castanha de caju picadinha, ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas, cebolinha verde picada a gosto e misture rapidamente até murchar a cenoura (cerca de 1 minuto).

7 – Reserve.

8 – Em outra frigideira antiaderente preaquecida derreta 25 g de manteiga, incorpore 6 ovos e mexa com cuidado para deixar os ovos com pedaços médios.

9 – Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

10 – Junte o refogado de cenoura, a quinoa, misture e sirva em seguida.

Salpicão

Para ajudar a aliviar o calor, esse clássico está sempre presente nas ceias de natal.

Ingredientes.

• 300 g de Cream Cheese 
• sal e pimenta a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
• Uma lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• Uma maça sem casca cortada em cubinhos
• 1/4 de abacaxi cortado em cubinhos
• 50 g de uva passa sem semente
• 50 g de azeitona sem caroço picadas
• 5 talos de salsão fatiado fininho
• 200 g de batata palha

Modo de fazer.

• Misture o cream cheese com o creme de leite até se formar um molho homogêneo e cremoso.
• Em um recipiente misture todos os ingredientes com esse molho e reserve parte da batata palha para decorar. Sirva a seguir.

BOLINHO DE BACALHAU

 INGREDIENTES

– 500 g de batata descascada e em cubos pequenos
– 2 gemas
– 4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
– 2 colheres (sopa) de cebola picadinha (10 g)
– 1 colher (chá) de alho amassado
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 3 xícaras (chá) de recheio de bacalhau (400 g)
– farinha de rosca sem glúten para empanar
– 2 claras batidas

 MODO DE PREPARO

1 – Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe 500 g de batata descascada e em cubos pequenos por 15 minutos. Desligue o fogo, escorra as batatas e, ainda quente, coloque-as em uma batedeira. Ligue e bata bem os cubos de batata cozidos até formar um purê. Com a batedeira ainda ligada adicione 2 gemas, uma a uma, e bata até misturar. Desligue a batedeira e reserve.

2 – Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite refogue 2 colheres (sopa) de cebola picadinha com 1 colher (chá) de alho amassado. Adicione a batata (reservada acima), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até secar (cerca de 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

3 – Pegue pequenas porções do bacalhau, faça bolinhas e envolva cada bolinha na massa de batata, fechando bem e formando uma bolinha lisa. Em seguida, passe as bolinhas na farinha de rosca, nas claras batidas e novamente na farinha de rosca. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pode ser feito na Air Frye também.

Receitas de natal sem glúten – Salmão delicioso!

Ingredientes

• 4 postas de salmão com 200 g cada um, mais ou menos
• 80 ml de azeite
• 100 g de mel
• 50 ml de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere o salmão com sal e pimenta do reino.
• Numa frigideira grande, em fogo alto, frite o salmão no azeite por cerca de 10 minutos de cada lado.
• Reduza o fogo e adicione o mel e o vinagre balsâmico e mexa por 5 minutos.
• Sirva com seus acompanhamentos natalinos, como arroz, farofa, salada, etc…

Receitas de natal sem glúten – doces

Rabanadas

Ingredientes:

• 4 ovos
• 6 clhs de sopa de açúcar
• creme de arroz ( quase 1 caixa)
• 2 clhs de fermento em pó
• 1 clh de chá de sal
• 10 bananas maduras eu uso a banana d’agua, amassadas com garfo
• Para polvilhar açúcar com canela

Modo de Preparo:

Em uma vasilha mexa bem os ovos inteiros. Coloque as bananas já amassadas, vai misturando sempre com uma colher, e vai colocando os outros ingredientes um a um. Frite em óleo não muito quente, colocando com ajuda de uma concha, e vai com uma colher fazendo o formato de rabanada. A receita fica meio mole mesmo. Escorra em papel toalha e depois passe para travessa e coloque o açúcar com canela por cima.

Faça que será sucesso na certa, com toda a certeza que ninguém vai desconfiar que não foi feita com pão de rabanada. E detalhe o sabor é muito melhor!

BOLO DE MAÇÃS E TÂMARAS

Um bolo perfeito para as festas de fim de ano, especialmente Natal e Ano Novo, esse bolo de maçãs e tâmaras é uma alternativa deliciosa para o bolo de reis e até para o panetone, quando não se é fã das frutas cristalizadas.

Bem molhadinho e macio, cheio de sabor. Vale muito a pena!

Ingredientes

• Uma xícara e meia de farinha de arroz;
• meia xícara de fécula de batata;
• 1/4 xícara de polvilho doce;
• 1/4 colher de chá de goma xantana;
• 1 xícara de açúcar 
• 7 damascos secos cortados em pedaços;
• 7 tâmaras secas sem caroço cortadas em pedaços;
• 1 maçã pequena (corte metade em cubos e metade em pedaços grandes);
• 1 1/4 xícara de água;
• um quarto de xícara. de óleo de girassol;
• 1/4 xícara de óleo de coco;
• 1/4 colher de chá de canela em pó;
• 1  1/4 colher de sobremesa de fermento químico em pó.

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana, o açúcar e a canela em pó.

Junte as tâmaras, os damascos e a metade da maçã cortada em cubos e misture bem até que as frutas estejam completamente envoltas na mistura de farinhas.

No liquidificador, bata a metade da maçã em pedaços grandes com a água, o óleo de girassol e o de coco até a maçã sumir completamente. Acrescente este líquido à tigela com as farinhas e frutas e misture bem. Por último, acrescente o fermento químico e incorpore à massa.

Coloque em uma forma de bolo inglês (de silicone ou antiaderente) e leve ao forno pré aquecido a 220 graus por cerca de 50 minutos, ou até que esteja corado e, ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. 

Sugestão para decorar:

Dissolva 1 xícara de açúcar de confeiteiro em 2 colheres de sopa de suco de laranja ou limão, e despeje por cima do bolo.

Coloque por cima algumas cerejas e folhas de hortelã.

E por fim deixo aqui o link de outras receitas que você pode fazer e são totalmente sem glúten.

Espero que vocês tenham curtidos as nossas receitas de natal sem glúten. E caso você tenha alguma receita nova, deixe nos comentários abaixo.

Com o propósito de ajudar você a saber mais sobre alimentação sem glúten, deixo aqui mais um link dessa página. Vivendo Feliz sem o glúten que está repleta de informações.